¿Qué es el café de especialidad?

Cuando hablamos de café de especialidad, nos referimos a granos de café de alta calidad cultivados, procesados y tostados con el máximo cuidado para resaltar sus sabores únicos y complejos. 

Son una pequeña parte de la producción mundial de café, entre un 2% y un 3 % de la producción total, granos denominados sin defectos, recolectados de forma manual con características organolécticas excepcionales que se clasifican y puntúan a partir de 84 puntos en una escala de 100. De esta manera podemos hacer una gran diferenciación entre cafés especiales y los habituales cafés premium o comerciales.

Además, estos granos de café suelen ser cultivados en condiciones específicas, como en altitudes más altas y con mayor atención al proceso de maduración de las cerezas de café. 

También se tuestan con más atención al detalle, utilizando métodos y tiempos de tostado específicos para resaltar los sabores y aromas del café.

¿Por qué ha ganado tanta popularidad el café de especialidad?

La popularidad del café de especialidad se ha visto impulsada por la creciente demanda de productos de alta calidad y la tendencia hacia una cultura del café más consciente. 

Muchos consumidores están dispuestos a pagar un precio más alto por una taza de café de calidad, y los tostadores y productores de café han respondido a esta demanda con una variedad de opciones de café de especialidad.

¿Cuál es el impacto del café de especialidad en el sector?

El café de especialidad ha permitido a muchos agricultores y cooperativas de café obtener un mejor precio por sus granos, lo que les ha permitido invertir en sus comunidades y mejorar sus prácticas de producción. 

Esto ha llevado a una mayor sostenibilidad en la industria del café y ha mejorado la vida de los productores y sus familias. Además, el enfoque en la calidad y la trazabilidad del café ha llevado a una mayor transparencia en la cadena de suministro y ha mejorado la percepción del café como un producto de calidad y sostenible.