El café es mucho más que una simple bebida. Es un vínculo entre culturas, una fuente de energía y un placer para los sentidos. Entre las diversas regiones productoras de café en el mundo, Colombia destaca como un verdadero paraíso cafetero. Por sus condiciones de cultivo, su clima, su topografía montañosa y su compromiso con la calidad, el café colombiano se ha convertido en uno de los más importantes y conocidos a nivel mundial.
Variedades de Café y Perfiles de Sabor
Colombia es conocida por producir dos variedades de granos de café, cada uno con sus propios perfiles de sabor distintivos. La variedad más reconocida es la «Arábica», que es cultivada en altitudes más altas y se caracteriza por su suavidad, acidez brillante y notas de caramelo, frutas y chocolate. La «Típica» es otra variedad ampliamente cultivada en Colombia y ofrece un equilibrio perfecto entre cuerpo y acidez.
Las condiciones de cultivo del café Colombiano
El proceso de producción del café colombiano es una combinación de tradiciones centenarias y tecnología moderna. Los agricultores colombianos son expertos en la recolección selectiva de granos maduros a mano, lo que garantiza la calidad de la cosecha. Después de la recolección, los granos pasan por un proceso de lavado o fermentación para eliminar la pulpa exterior antes de ser secados al sol o en secadoras especiales.
La Importancia Cultural del Café en Colombia
El café no solo es una fuente de ingresos económicos para Colombia, sino también un pilar cultural. Las fincas cafeteras son patrimonios familiares transmitidos de generación en generación. Además, la «ruta del café» es una experiencia turística popular que permite a los visitantes conocer de cerca el proceso de cultivo, recolección y preparación del café, así como sumergirse en la rica historia y cultura cafetera de Colombia.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Calidad
La industria cafetera colombiana se ha comprometido a producir café de alta calidad de manera sostenible. Muchos agricultores han adoptado prácticas de cultivo orgánico y métodos respetuosos con el medio ambiente para proteger la biodiversidad y reducir el impacto negativo en los ecosistemas circundantes.
Nuestro Café Secreto colombiano: Los Vecinos
Los Vecinos nace en un municipio de Tolima, sobre la cordillera Central de los Andes colombianos donde se celebra el concurso “Ibagué Origen de Cafés Especiales”.
En este concurso participan 72 lotes de distintos caficultores locales y solamente 23 son premiados, doce de ellos hacen realidad vuestro café favorito, Los Vecinos
Un café de cuerpo sedoso, con notas a chocolate, miel y flores, lo que le confiere un perfil muy dulce. Cultivado a 1800 metros sobre el nivel del mar, bajo un proceso de lavado.
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