Café secreto descafeinado 3:1

Hablar del café de Colombia es hablar de un clásico con mucha tradición, se caracteriza por ser una bebida con taza limpia, con acidez y cuerpo medio-alto. Colombia cultiva únicamente la especie arábica que se adapta perfectamente a la geografía colombiana, dando una materia prima de excelente calidad.

Las notas de origen se traducen en este café en forma de cacao y almendra que combinan con las notas afrutadas que describimos en nuestro laudo. El proceso de descafeinización al agua destaca por preservar la sutileza y los aromas y sabores de origen. Ademas podemos destacar que no se utilizan disolventes químicos para ello.

1. El café verde se sumerge en agua sobresaturada de componentes solubles del café a excepción de la cafeína. A este extracto se le llama GCE (extracto de café verde).
2. El GCE fluye alrededor de los granos de café. Buscando el equilibrio en materia, la cafeína migra hacia el GCE.
3. El GCE ahora contiene cafeína pero esto no dura mucho, se hace pasar a través de un filtro de carbono donde se quedan atrapadas las moléculas de cafeína y el GCE se regenera.
4. Esto se repite continuamente durante 10 horas (se hace un seguimiento del tiempo, temperatura y flujo), el resultado es un café libre del 99.9% de cafeína.

Origen: Colombia.
Variedad: Caturra.
Altura: 1550 MSNM
Proceso: Swiss Water Decaf
Notas de Cata: Azúcar de caña, floral, cuerpo medio